Новосибирские рыбоделы отправили за границу 253 тонны своей продукции

Предприятия, осуществляющие вылов рыбы в промышленных масштабах в Новосибирской области, отправляют свою продукцию в том числе на экспорт.

В этом году объемы поставок окуня, судака и щуки новосибирскими компаниями за пределы региона выросли. Да и в целом в отрасли дела идут хорошо. Например, в текущем году обеспеченность продовольственного рынка области рыбой выросла на 70 процентов. Только за первый квартал из местных озер ее выловлено 1 979 тонн. Это на 810 тонн больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Откуда рыбка и какая куда?

Основными местами промышленной добычи рыбы, преимущественно карася, сазана, плотвы и окуня, в регионе по-прежнему остаются озера Чаны и Сартлан. В 2021 году чановский улов составил более 873 тонн, сартланский — 383 тонны. С других малых и средних озер получено 702 тонны рыбы.

Этого количества хватает, чтобы осуществлять поставки на рынок не только Новосибирской области, но и других сибирских регионов, а также за границу. В первом квартале текущего года рыбохозяйственные организации региона экспортировали в Европу около 253 тонн продукции, что на 53 тонны больше, чем за тот же период 2020 года. За границу отправляют филе окуня, судака и щуки.

Как работает господдержка отрасли?

Напомним, что по числу озер Новосибирская область занимает третье место в Российской Федерации — после Тюменской и Мурманской областей. У нас их около трех тысяч, однако больше всего рыбы вылавливают из озер Чаны, Сартлан, Малые Чаны и Новосибирского водохранилища.

Чтобы оживить товарное рыбоводство, начиная с 2011 года региональное правительство предоставляет отрасли господдержку. В результате производство выращенной товарной рыбы ежегодно растет: если в 2010 году было выловлено 34 тонны, то в 2011-м — уже 332 тонны, а в 2012 году — 601 тонна. С января по октябрь 2015 года было добыто уже более 3,1 тысячи тонн рыбы — это более чем на треть превышает показатель за аналогичный период предыдущего года. В том числе 2 077,1 тонны рыбы было выловлено на озере Чаны, 465,5 тонны — на озере Сартлан, 421,7 тонны — на Новосибирском водохранилище.

На озерах в основном добывали окуня, плотву и карася, на водохранилище — леща. Улов ценных видов новосибирской рыбы составляли судак, сазан и пелядь. В тройке лидеров отрасли по объему добычи в 2015-м фигурировали ООО «Купинский рыбокомбинат», ООО «ФИШ МЭН» и ОАО «Новосибирский рыбозавод».

В 2017 году новосибирские компании уже поставляли рыбную продукцию в Омскую, Челябинскую, Кемеровскую области, в Алтайский и Красноярский край, экспортировали ее в Германию, Данию и Австрию. Наиболее крупные производители вели деятельность в Чановском, Каргатском, Купинском, Ордынском, Мошковском, Черепановском и Барабинском районах. В 2017 году в рамках государственной поддержки 37 организациям было направлено 19 миллионов рублей.

К июлю 2018 года в промышленных масштабах из водоемов Новосибирской области вылавливали сазана, карася, плотву, окуня, язя, щуку, судака, ельца, налима. Из рыбы, добытой на озерах и реках региона, производилось более 5 тысяч тонн готовой продукции: копченой, вяленой, соленой рыбы, филе и многого другого. Тем не менее потребности жителей региона полностью закрыть не удавалось, приходилось рыбу завозить. Местные производители настолько окрепли, что для повышения эффективности промысла на крупных озерах вошли в проект рыбопромышленной кластерной инициативы. Его участниками стали в том числе АО «Новосибирскрыбхоз», ООО «Купинский рыбокомбинат», СХПК «Рыболовецкий колхоз «Красный моряк», ЗАО «Новая заря».

В 2019 году рыбохозяйственным организациям в качестве мер государственной поддержки было направлено 20 миллионов рублей. В этом году было выловлено более 11,4 тысячи тонн рыбы, из которых на выращенную товарную рыбу пришлось 1 507,2 тонны, на промышленный вылов — 9 895,3 тонны.

В 2020 году рыбоводы не снизили темпов, а в 2021-м продемонстрировали их ускорение.

Как выйти на экспорт?

Помочь предпринимателям найти рынки сбыта за границей призван региональный Центр поддержки экспорта. Однако среди получателей его услуг компаний, специализирующихся на вылове и обработке рыбы, могло бы быть больше.

— К нам обращались представители рыбной отрасли, — говорит руководитель Центра поддержки экспорта Новосибирской области Сергей Иванов. — В начале 2020 года мы планировали им помочь, а именно отправить на международную выставку, но отложили из-за пандемии коронавируса. Надеемся, что в ближайшее время границы все-таки откроют и мы совместно сможем посетить Международную европейскую выставку рыбы и морепродуктов Seafood Expo Global / Seafood Processing Global, которая состоится в Барселоне с 7 по 9 сентября 2021 года. Наш центр подведомственен минпромторгу Новосибирской области. Мы оказываем услуги на безвозмездной основе, организуем поездки компаний региона на международные специализированные выставки в России и за рубежом. То есть для субъектов малого и среднего предпринимательства, обратившихся к нам за поддержкой, выкупаем площади, предоставляем коллективные или индивидуальные стенды, а они, в свою очередь, приезжают к месту проведения выставки, приво­зят свою продукцию и презентуют ее. Помимо выставок, мы организуем международные бизнес-миссии, прием иностранных делегаций на территории региона, переводим презентационные материалы и сайты, размещаем продукцию компаний на международных электронных площадках и оказываем ряд других бесплатных услуг. На условиях софинансирования мы предоставляем услуги по сертификации и патентованию продукции.

Возвращаясь к поддержке рыбопромысловой отрасли, следует отметить, что центр получает положительные отзывы от компаний, с которыми уже сложилось успешное сотрудничество. Это, например, ООО «ФИШ МЭН». Содействие заключалось в поиске деловых контактов в Королевстве Нидерланды. Для компании подобрали заинтересованных потенциальных партнеров, с которыми были организованы онлайн-переговоры. Воспользовавшись этой услугой, ООО «ФИШ МЭН» получило запрос от двух иностранных контрагентов и в настоящий момент с одним из них вышло на стадию подписания договора.

А вот за услугами по сертификации и патентованию продукции компании, занимающиеся рыбообработкой, не обращались. В Новосибирской области в этой сфере действует около 10 субъектов малого и среднего предпринимательства. С Центром поддержки экспорта взаимодействует множество различных компаний, но доля рыбообрабатывающих в их числе довольно мала. Тем не менее те из них, кто обратился в центр, стараются и в дальнейшем пользоваться мерами государственной поддержки.

КОММЕНТАРИЙ
Евгений ШИХАЛЕВ, директор филиала ООО «ФИШ МЭН»:
— С 2006 года экспортируем новосибирскую рыбу в Данию, Швейцарию, Францию, Литву, Латвию, Чехию, Германию. В основном это судак, окунь, щука и рыба семейства сиговых, которые не подвержены глистным заболеваниям и наиболее востребованы в европейском ресторанном бизнесе. Да, есть постоянная динамика на увеличение. Так, с 2014 по 2017 год увеличение было двукратным, с 2017 года объемы поставок рыбы за рубеж сохранялись примерно на одном уровне. В связи с эпидемией коронавируса наблюдалось некоторое снижение, но наша компания на внешнем рынке удержалась, более того, зафиксирован рост: за первый квартал 2020 года в европейские страны было отгружено 200 тонн рыбной продукции, за первый квартал 2021 года — 253 тонны.
Что посоветовать коллегам, опираясь на опыт нашей компании? Изначально ориентировались на местный рынок, однако в рамках деловых контактов с представителями Германии стало понятно, насколько перспективно развитие внешнеэкономической деятельности. В настоящее время 95 процентов продукции компания направляет на экспорт. ООО «ФИШ МЭН» пользовалось и продолжает пользоваться мерами господдержки. Отдельное спасибо министерству сельского хозяйства Новосибирской области, которое компенсирует 50 процентов стоимости приобретенного холодильного оборудования.
В нашем деле не без проблем, основная — нехватка сырья (рыбы), обусловленная строгими лимитами вылова рыбы на озерах Новосибирской области. Чтобы обеспечить объемы, вынуждены дополнительно поставлять на экспорт сырье, полученное из других регионов, таких как Астраханская, Иркутская, Волгоградская области, хотя в Европе больше пользуются спросом именно сибирские виды рыб — судак, окунь и щука.

———————-

Как начинающие предприниматели научились варить ремесленные сыры

Технологию производства качотты, рикотты и камамбера освоили 30 новосибирских аграриев в рамках проекта «Школа фермера».

Бесплатный двухмесячный образовательный курс проходит при поддержке регионального правительства и призван помочь начинающим предпринимателям сделать свои фермерские хозяйства более конкурентоспособными и рентабельными.

Напомним, проект «Школа фермера» стартовал в Новосибирской области в 2020 году. Наш регион стал одним из четырех пилотных в стране. Специализацией первого потока было мясное скотоводство. Второй поток, начавшийся в феврале 2021 года, посвящен технологиям переработки животноводческой продукции, организации эффективного сбыта продукции, а также объединению ресурсов отдельных хозяйств в кооперативы для оптимизации затрат. Для слушателей обучение в «Школе фермера» бесплатное: проект финансируется Россельхозбанком.

Мастер-класс по приготовлению сыров проходил в небольшой частной сыроварне. Слушатели «Школы фермера» изучили все этапы создания продукта — от пастеризации молока и внесения сычужных ферментов до вываривания сыра — и приготовили самостоятельно полутвердый сыр качотта, мягкий сыр с благородной белой плесенью камамбер и сывороточный сыр рикотта.

Фермер Алена Морозова из Болотнинского района, занимающаяся переработкой молока с 2017 года, отметила, что мастер-класс позволил отработать на практике полученные знания.

— Программа школы очень насыщенная, — говорит фермер. — Вот, например, недавно был блок по зоотехнии, ветеринарии, эти знания мы уже применили в хозяйстве. Были интересные занятия по оборудованию для переработки молока, где нам объясняли, каким образом оборудование применять, что производить. Преподаватели школы — практики. Все, о чем они рассказывают, уже прошли сами.

Алена с мужем развивают собственное КФХ (Морозов А. В.), сейчас в хозяйстве около 50 голов КРС, в планах — увеличить поголовье и расширить ассортимент продукции.

Впереди у слушателей школы еще почти месяц теоретических занятий, мастер-классы по производству колбас, а также практика в передовых хозяйствах области.

Напомним, что содействие созданию и развитию фермерских хозяйств — одно из основных направлений господдержки сельхозпроизводства в рамках программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Новосибирской области». Малый аграрный бизнес пользуется всеми основными мерами поддержки растениеводства и животноводства, предусмотренными программой, а кроме того, грантами — начинающим фермерам, «Агростартап», на развитие семейных животноводческих ферм. Предусмотрена и помощь сельскохо­зяйственным кооперативам. В 2020 году в Новосибирской области по данным направлениям дополнительной поддержки фермерского сектора из бюджетов двух уровней перечислено свыше 220 миллионов рублей. Средства получили 25 фермеров и три коопе­ратива.

———————-

Новосибирские исследователи с зарубежными коллегами впервые извлекли и расшифровали ядерную ДНК неандертальцев не из костей и зубов, а из грунта пещер, где они обитали. Ученым также удалось зафиксировать момент, когда «классические» неандертальцы сменили своих предшественников 100 тыс. лет назад.

Новосибирские и зарубежные ученые Российские и зарубежные ученые впервые извлекли и расшифровали ядерную ДНК неандертальцев не из костей и зубов, а из грунта пещер, где древние люди обитали, сообщила пресс-служба института археологии и этнографии СО РАН.

В институте уточнили, что в палеолите не было устоявшихся погребальных обычаев и захоронения делали за пределами стоянок, многие древние люди просто не возвращались с охоты. В случае костей и зубов ученым чаще приходится работать с генетическим материалом митохондрий — энергетических станций клеток. Хотя в них копий ДНК намного больше, чем в ядре, и меньше «бессмысленных» фрагментов, получаемая информация очень ограничена: митохондрии наследуются от матери, и в них зашифровано не так много генов.

«Ядерная ДНК гораздо ценнее, но ее количество очень ограничено: даже имея фрагмент кости, не всегда удается извлечь достаточно материала. Однако мы с коллегами нашли решение этой проблемы. Во-первых, в качестве источника ядерной ДНК мы использовали артефакты с раскопок — камни, орудия труда — словом, все, что могло сохранить биологические следы древнего человека», — рассказал директор института Андрей Кривошапкин.

Ученые также поэтапно сравнили расшифрованные последовательности нуклеиновых кислот с имеющимися в базе и, концентрируясь на фрагментах, характерных только для человека, отделили их от материалов медведей, с которыми у человека много схожих генов. «Важно знать, что ты изучаешь именно ДНК человека, а не какого-то неизвестного вида гиены», — подчеркнул Кривошапкин.

Исследователи применили этот подход к останкам неандертальцев из Чагырской, Денисовской пещер и испанского грота в Атапуэрке. Сибирские стоянки оказались относительно богаты на кости древних людей, потому ученым удалось сравнить результаты для ядерной ДНК из них и из отложений пещер.

«Как показал анализ, данные из двух этих источников согласуются между собой, а значит, даже не имея фрагментов скелета, действительно можно получать надежные результаты из осадков», — отметили в пресс-службе института.

Антропологи также выяснили, что в испанской пещере жили две линии неандертальцев, разделившиеся примерно 100 тыс. лет назад. Одна популяция сменила другую, но непонятно, что послужило причиной — климат или морфологические изменения. Известно, что около 100 тыс. лет назад неандертальцы пришли к своему «классическому» внешнему виду с коренастым телосложением и выступающим вперед широким лицом. Переход происходил в несколько стадий, и, возможно, авторам удалось зафиксировать последний этап.

«Пока мы не можем делать конкретных выводов об эволюционных взаимоотношениях обитателей этих пещер — на это будут направлены новые работы. Чрезвычайно важно то, что мы доказали надежность нашего подхода, — объяснил директор института. — Изучение генетики и эволюции древних людей всегда осложнялось тем, что не хватало материала, откуда можно было бы извлечь ДНК. Найти артефакты гораздо проще, чем кости и зубы, а наша методика позволит сконцентрироваться на последовательностях нуклеиновых кислот именно человека, а не его животных соседей».

Кривошапкин добавил, что результаты исследования могут прояснить спорные вопросы эволюции человека.